Подлива — история, рецепты, секреты приготовления

Подлива — это одно из самых популярных и вкусных блюд русской кухни. Это блюдо, приготовленное на основе мяса или рыбы, которое обжаривается с овощами и заправляется соусом. В результате получается сочное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для обеда или ужина.

Содержание статьи:

• История создания подливы
• Источники и влияние
• Рецепты приготовления подливы
  • 1. Классическая подлива
  • 2. Грибная подлива

Главным ингредиентом подливы является мясо или рыба. Чаще всего используются говядина, свинина, курица или семга. Мясо или рыбу нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. Затем добавляются нарезанные овощи, такие как лук, морковь, перец и томаты. Они придают блюду свежий и яркий вкус.

Для приготовления соуса обычно используют томатную пасту, сметану или сливки. Они придают подливе густую консистенцию и насыщенный вкус. Кроме того, в соус добавляются различные специи и зелень, такие как петрушка, укроп или базилик, чтобы придать блюду особенный аромат.

Подлива подается горячей, часто с картофельным пюре, рисом или макаронами. Это блюдо идеально сочетается с салатом из свежих овощей или маринованными огурцами. Подлива — это настоящая классика русской кухни, которая покорила сердца многих гурманов своим богатым вкусом и простотой приготовления.

История создания подливы

Первые упоминания о подливе можно найти в древнеримской кулинарной книге, написанной Апицием. В этой книге описываются различные рецепты соусов, включая подливу. Она была приготовлена из мясного бульона, муки и специй.

В средние века подлива стала популярным блюдом в Европе. В течение этого периода рецепты подливы стали более сложными и разнообразными. Они включали в себя различные виды мяса, овощей и специй.

В XIX веке с появлением новых технологий и улучшением доступности продуктов, рецепты подливы стали еще более разнообразными. В то время было разработано множество рецептов подливы с использованием различных видов мяса, рыбы и овощей.

В настоящее время подлива является неотъемлемой частью многих кухонь по всему миру. Она используется в таких блюдах, как гуляш, рагу, тушеное мясо и многие другие. Рецепты подливы по-прежнему разнообразны и включают в себя различные ингредиенты и специи.

Год	Событие
1-й век	Первые упоминания о подливе в римской кулинарной книге Апиция
Средние века	Подлива становится популярным блюдом в Европе
XIX век	Развитие рецептов подливы с использованием новых технологий и доступности продуктов

Источники и влияние

Основными ингредиентами подливы являются мясо, овощи и специи. Изначально подлива готовилась из домашнего мяса, но со временем рецепты изменились, и сейчас можно найти разнообразные варианты подливы с разными видами мяса, такими как говядина, свинина, курица или рыба.

Влияние на подливу оказали различные кухни мира. Например, в русской кухне подлива готовится с использованием картофеля, моркови, лука и зелени, а в азиатской кухне подлива может быть приготовлена с использованием соевого соуса, имбиря и кинзы.

Кухня	Особенности
Русская кухня	Использование картофеля, моркови, лука и зелени
Азиатская кухня	Использование соевого соуса, имбиря и кинзы
Итальянская кухня	Использование оливкового масла, томатов и базилика

Подлива имеет множество вариаций в разных кухнях мира, и каждая из них имеет свои особенности и вкусовые предпочтения. Важно отметить, что подлива — это блюдо, которое может быть адаптировано под различные вкусы и предпочтения, и каждый может приготовить его по своему рецепту.

Рецепты приготовления подливы

1. Классическая подлива

Ингредиенты:

• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл говяжьего бульона
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
4. Постепенно влейте говяжий бульон, постоянно помешивая.
5. Доведите подливу до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.
6. Подлива готова! Приправьте ее солью и перцем по вкусу.

2. Грибная подлива

Ингредиенты:

• 300 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2 столовые ложки муки
• 500 мл грибного бульона
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте грибы и лук до золотистого цвета.
3. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
4. Постепенно влейте грибной бульон, постоянно помешивая.
5. Доведите подливу до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.
6. Подлива готова! Приправьте ее солью и перцем по вкусу.

Выберите один из предложенных рецептов и наслаждайтесь вкусной подливой вместе с вашими любимыми блюдами!

Соус красный основной, на основе костного бульона. Подлива из советской столовой.